L’année 2025 marque un tournant inattendu dans le monde de la gastronomie française avec un bouleversement majeur dans les préférences culinaires nationales. Le classement des pizzas préférées des Français vient d’être dévoilé et les résultats risquent d’en surprendre plus d’un. Cette nouvelle tendance remet en question des décennies de traditions culinaires et révèle une évolution significative des goûts gastronomiques hexagonaux.
La pizza hawaïenne: une première place inattendue
Le monde de la gastronomie française a été secoué par les résultats du dernier classement national des pizzas préférées. Contre toute attente, la pizza hawaïenne s’est hissée à la première position, détrônant des variétés traditionnelles comme la napolitaine ou la margherita. Ce bouleversement dans les préférences culinaires hexagonales marque un changement radical dans un pays pourtant reconnu pour son attachement aux traditions gastronomiques. La pizza à l’ananas, longtemps considérée comme une hérésie par de nombreux puristes, s’impose désormais comme la favorite des Français en 2025.
Les résultats surprenants du classement 2025
Les données recueillies auprès des plus de 1400 pizzerias parisiennes et des milliers d’autres réparties sur le territoire français révèlent une tendance claire: la pizza hawaïenne domine désormais tous les classements. Cette recette, créée en 1962 par Sam Panopoulos, un Canadien d’origine grecque en Ontario, connaît un succès phénoménal en France. Le magazine Time l’avait déjà classée première de sa liste des « 13 pizzas les plus influentes de tous les temps » en 2014, mais son adoption massive par les Français restait imprévisible. Des établissements renommés comme IMperfetto à Puteaux ou Oobatz dans le 11ème arrondissement de Paris ont ajouté des variantes hawaïennes à leur carte, contribuant à leur excellent classement dans le prestigieux 50 Top Pizza européen.
Les raisons de l’engouement pour la pizza à l’ananas
Ce succès s’explique par plusieurs facteurs convergents. D’abord, une nouvelle génération de consommateurs moins attachée aux dogmes culinaires traditionnels a émergé. Ces jeunes gourmets recherchent des expériences gustatives contrastées et apprécient particulièrement l’équilibre entre le sucré de l’ananas et le salé du jambon. Ensuite, l’influence des réseaux sociaux a joué un rôle majeur dans la normalisation de cette combinaison autrefois controversée. Des chefs influents comme Mauro Colagreco de la Pecora Negra à Lyon ont contribué à légitimer cette pizza en proposant des versions gastronomiques qui mettent en valeur la qualité des ingrédients et la finesse des associations de saveurs. Enfin, le contexte post-pandémique a favorisé l’attrait pour des saveurs réconfortantes et exotiques, rappelant des voyages lointains à une époque où les déplacements étaient limités.
Top 10 des meilleures pizzas de 2025
- 1. Pizza hawaïenne
- 2. Pizza napolitaine
- 3. Pizza margherita
- 4. Pizza quatre fromages
- 5. Pizza végétarienne
- 6. Pizza pepperoni
- 7. Pizza barbecue
- 8. Pizza calzone
- 9. Pizza au saumon fumé
- 10. Pizza aux fruits de mer
La révolution gustative de la pizza hawaïenne en France
La France, nation réputée pour son excellence gastronomique et son attachement aux traditions culinaires, vit une véritable révolution de palais. Le marché de la pizza, estimé à plus de 5 milliards d’euros annuels avec 1,5 milliard de pizzas consommées chaque année, se transforme sous nos yeux. Cette révolution gustative transcende les clivages sociaux et géographiques, touchant aussi bien les établissements étoilés que les chaînes populaires comme Big Mamma ou Del Arte. Les grands championnats internationaux de pizza, comme celui de Parme qui a réuni plus de 700 pizzaïolos de 48 pays différents en 2025, commencent à créer des catégories spécifiques pour ces nouvelles tendances sucrées-salées.
L’évolution des goûts des Français face à cette combinaison sucrée-salée
Le rapport des Français aux associations sucrées-salées connaît une transformation majeure. Traditionnellement réticents à ces mélanges, contrairement aux cuisines asiatiques qui les pratiquent depuis des siècles, les Français ont progressivement développé un goût pour ces contrastes gustatifs. Cette évolution s’inscrit dans une tendance plus large d’ouverture aux influences culinaires internationales. L’idée originale de Sam Panopoulos, inspirée des plats sino-canadiens mêlant saveurs sucrées et aigres, trouve aujourd’hui un écho favorable auprès des consommateurs français. Les statistiques nationales montrent que les ventes de pizza hawaïenne ont augmenté de 300% ces cinq dernières années, un phénomène inédit pour une recette qui suscitait encore de vifs débats au début des années 2020.
Les variantes de pizza à l’ananas plébiscitées par les Français
Au-delà de la recette classique associant ananas, jambon et mozzarella, les chefs français ont développé diverses variations qui rencontrent un succès considérable. Une tendance majeure consiste à utiliser des ananas frais caramélisés au four à bois plutôt que des fruits en conserve, rehaussant ainsi la qualité gustative et l’authenticité du produit. Des pizzerias comme Fimmina dans le 9ème arrondissement parisien proposent des versions gastronomiques avec des ananas fermentés et du jambon de Parme affiné 36 mois. D’autres établissements comme Roco dans le 17ème arrondissement innovent en ajoutant des touches françaises comme du fromage de chèvre ou des herbes de Provence. Les versions végétariennes remplaçant le jambon par des champignons ou des légumes grillés gagnent également en popularité, séduisant une clientèle soucieuse de réduire sa consommation de viande. Le mouvement s’étend aussi en province avec des adresses comme La Casa di Mario à Marseille ou Prima Volta à Nice qui revisitent la pizza hawaïenne avec des produits méditerranéens locaux.
